Die Brauerei Ganter Freiburg und die Südmo Projects GmbH haben ein Konzept für den neuen Kaltblock des mittelständischen Betriebes aufgestellt. Der Kaltblock wurde auf einer geringstmöglichen Fläche installiert. In dem Entwurf für das „Downsizing Konzept“ finde sich auch das Motto der Norit-Gruppe wieder, mehr mit weniger zu erreichen. Das Brauereikonzept, das von Norit Südmo mit dem Prozessleitsystem „ProLeit“ umgesetzt wurde, biete außerdem Perspektiven für einen weiteren Ausbau, so das Unternehmen weiter. Für die Montage der Brauereitechnik fiel parallel zum laufenden Brauereibetrieb der Startschuss im Juni 2010.